新会陈皮，从一开始当作药用，到了后来的食用，至继续拓展成饮用皮，得到了越来越多人的认可和喜爱。新会陈皮主要有两大成分：挥发油（主要为柠檬烯）及黄酮类（主要为橙皮甙）。

而它的总黄酮类会随着陈放越久含量越高（在陈化过程中挥发油成分转化为黄酮成分），这两大主要成分又存在于柑皮上。

我在收陈皮卖陈皮的过程中，经常听到有人讨论，有的说皮薄的质量优，也有的说皮厚的质量优。而一直以来，也有很多粉丝来找我品陈皮的过程，经常会发现新会陈皮的厚薄有的大小不一，其实影响新会陈皮柑果大小及柑皮厚薄的因素很多，今天阿仁就来和大家聊一聊：

有些朋友挑选新会陈皮，专门挑些薄的；而有些朋友挑选新会陈皮，专门挑些厚的。

那新会陈皮到底是厚得好？还是薄得好？

其实，陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。

如果，非要根据厚薄程度去挑选的，那就选厚薄均匀的。

那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳？

1.过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；

2.过薄的陈皮，在收存方面难度比较大。

为什么有些朋友挑选陈皮需看厚薄？难道陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感？

新会陈皮是属于农产品，每片陈皮的厚薄程度都不一样。

当然，陈皮的厚薄也跟多种因素有关。

例如：新会柑果越成熟，柑皮越厚；长在树顶的新会柑果受光照时间长，柑皮也会厚一些。

新会陈皮的厚薄表现更多的是在外观上的差异，但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。

影响陈皮口感的更多因素是跟它的品种、地域、年份、保存方式等有关。

事实上我认为，陈皮的厚薄受多种因素影响，不能一概而论。陈皮的厚薄度更不能作为决定新会陈皮质量的标准。

总结：其实影响新会陈皮柑果大小及柑皮厚薄的因素很多
【柑果树龄】
①柑树一般种植第三年开始收果，树龄越老，果皮就会越薄；
【采收时间】
②陈皮采收时间不同，果皮厚度也不同，一般大红皮比二红皮厚，二红皮比青皮厚；
【生长环境】
③柑树种植区的水土也会影响柑皮厚薄，一般水田果大皮厚，坡地果小皮薄；

我是唐景仁大家都叫我阿仁

阿仁陈皮创始人之一

一个自小便外出求学，大学毕业归乡接手家族事务的新会农

平日里会在平台分享茶枝柑种植、陈皮制作、陈皮鉴别、陈皮金融市场等方面的话题和广大粉丝交流。

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