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「强烈收藏」新会陈皮百科-新会陈皮厚薄因素、是否会影响口感

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「强烈收藏」新会陈皮百科-新会陈皮厚薄因素、是否会影响口感

新会陈皮,从一开始当作药用,到了后来的食用,至继续拓展成饮用皮,得到了越来越多人的认可和喜爱。新会陈皮主要有两大成分:挥发油(主要为柠檬烯)及黄酮类(主要为橙皮甙)。

而它的总黄酮类会随着陈放越久含量越高(在陈化过程中挥发油成分转化为黄酮成分),这两大主要成分又存在于柑皮上。

我在收陈皮卖陈皮的过程中,经常听到有人讨论,有的说皮薄的质量优,也有的说皮厚的质量优。而一直以来,也有很多粉丝来找我品陈皮的过程,经常会发现新会陈皮的厚薄有的大小不一,其实影响新会陈皮柑果大小及柑皮厚薄的因素很多,今天阿仁就来和大家聊一聊:

有些朋友挑选新会陈皮,专门挑些薄的;而有些朋友挑选新会陈皮,专门挑些厚的。

那新会陈皮到底是厚得好?还是薄得好?

其实,陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。

如果,非要根据厚薄程度去挑选的,那就选厚薄均匀的。

那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳?

1.过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;

2.过薄的陈皮,在收存方面难度比较大。

为什么有些朋友挑选陈皮需看厚薄?难道陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感?

新会陈皮是属于农产品,每片陈皮的厚薄程度都不一样。

当然,陈皮的厚薄也跟多种因素有关。

例如:新会柑果越成熟,柑皮越厚;长在树顶的新会柑果受光照时间长,柑皮也会厚一些。

新会陈皮的厚薄表现更多的是在外观上的差异,但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。

影响陈皮口感的更多因素是跟它的品种、地域、年份、保存方式等有关。

事实上我认为,陈皮的厚薄受多种因素影响,不能一概而论。陈皮的厚薄度更不能作为决定新会陈皮质量的标准。

总结:其实影响新会陈皮柑果大小及柑皮厚薄的因素很多
【柑果树龄】
①柑树一般种植第三年开始收果,树龄越老,果皮就会越薄;
【采收时间】
②陈皮采收时间不同,果皮厚度也不同,一般大红皮比二红皮厚,二红皮比青皮厚;
【生长环境】
③柑树种植区的水土也会影响柑皮厚薄,一般水田果大皮厚,坡地果小皮薄;


我是唐景仁大家都叫我阿仁

阿仁陈皮创始人之一

一个自小便外出求学,大学毕业归乡接手家族事务的新会农

平日里会在平台分享茶枝柑种植、陈皮制作、陈皮鉴别、陈皮金融市场等方面的话题和广大粉丝交流。

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