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中药传奇之“陈皮”-百年新会陈皮香

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中药传奇之“陈皮”-百年新会陈皮香

本内容由国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目审核认证。


说起陈皮,老百姓大多很熟悉,在平时当零食吃的果脯蜜饯中经常可以看到,酸甜可口,生津润喉,很受欢迎。中医有"百年陈皮,千年人参"的说法,陈皮这味中药越陈品质越好价格也越高,最有名的要数广东新会的新会陈皮,称广陈皮或新会皮。相传新会种柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的历史了。古时江南各地都产柑橘皮,但新会陈皮因药用效果突出越来越有名。中医有名方"二陈汤"源于宋代官修的《和剂局方》,清代名医叶桂使用这个方子时特别指明要用新会陈皮,可见新会陈皮为大多数医家认可并推崇。

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效,主要用于治疗脾胃气滞、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽等病症。《古盐城志》记载,宋朝天圣年间,范仲淹在东台做官,他的母亲体弱多病但不愿服用汤药,范仲淹一筹莫展,忧心忡忡。有一天,他前往一位东台名医的住处,这位名医见他求医心切,便给了范仲淹一味良方:用糯米配以中药制成药酒饮用。于是,范仲淹立刻找来中药和调酒师,制成药酒,范仲淹的母亲饮用后果然身体逐渐康复起来,这种酒就是东台陈皮酒的始祖。

陈皮鸭

广东是陈皮道地产地,广东人也善用陈皮,陈皮鸭就是一道广东省的传统名菜,美味还具有一定的食疗效果。取陈皮10克、青鸭1只、调味品适量。陈皮洗净切丝。鸭去毛杂洗净,放入锅中加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸,加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入搪瓷盆内,再将陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即可。食用陈皮鸭可健脾开胃,适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦的人群。

陈皮茶

取陈皮10克撕成小块,放入茶杯中,用开水冲入,盖上杯盖焖10分钟左右,去渣放入少量白糖,稍凉后饮用,放入冰箱中冰镇一下口感更好。常饮陈皮茶既能消暑又能止咳、化痰、健胃,也可预防高血压、心脏病、脂肪肝等。也可在冲泡时酌情添加荷叶,减肥降脂又能调理脾胃。

陈皮粥

取陈皮20克、大米100克,先将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每次取3-5克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每天喝一次,连续3到5天,可以和胃理气、化痰止咳、消食清热,适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振、纳差食少、恶心呕吐、咳嗽痰多的人群药膳调理。

陈皮梅

陈皮梅是一种著名的广式蜜饯,酸甜可口,开胃生津,风味独特,用料精细,制作讲究,可以开胃消食,化痰止呕,但不可过量食用,糖尿病人也不可食用。

陈皮药膳清香可口,既美味还能保健。但陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质的人群不宜多食。另外,鲜橘皮不具备陈皮的药用功效,因此不可用鲜橘皮来代替陈皮使用。

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中药传奇陈皮百年新会


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